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年夜飯



本來以為沒有著落的年夜飯
結果大大姐最終還是有準備
只是連我也要一起下去幫忙
才能完成這可說是中式滿漢全席料理啊~

最早我們是到處拿年菜菜單做參考
就成就了這一桌年菜料理
大大姐取菜名還有巧思勒~
所以今年的主題是:豪華宴席

看到成果後大家都說這擺盤會不會太誇張了!!!
大大姐真的誇張的~

一元什錦白菜封


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綠餃

菠菜餃子皮

材料:菠菜100g、冷水150g、中筋麵粉250g

做法:
一、菠菜、冷水倒入果汁機攪碎成汁
二、菠菜汁與麵粉一同揉成麵團
三、麵團蓋上保鮮膜靜置30分鐘後桿成皮

餃子餡料

材料:菠菜400g、雞蛋4個、寬冬粉、蝦皮、香油、鹽、蔥、薑

做法:
一、將菠菜洗淨,再用開水快速川燙,撈出過涼水,並擠出水份剁碎
二、蛋打散炒成蛋碎
三、葛粉(寬冬粉取代)泡軟洗淨切成小段(約1公分以下比較好包)
四、蝦皮洗淨、壢乾

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又是拖了一整年的年夜飯...
趕在過年前趕快記錄一下!!
但2015年的年夜飯
因大大姐沉迷於線上遊戲
至今都還沒聽說要準備
看來明年的年夜飯沒著落了

年夜飯



今年的年夜飯也很簡單
只因為我看了《爸媽冏很大》
其中有位傳統的爸爸說過年就是要團圓
團圓就是一定要吃火鍋,取其團圓之意
我覺得非常地有道理
就跟大大姐說今年就吃火鍋
所以我們就準備了二種鍋

石狩鍋

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蔥花麵包



材料:
高筋麵粉400g
奶粉24g
冰細糖60g
鹽3g
水180g(可以用牛奶)
蛋一個
醏母8g
無鹽奶油60g

調味料:
蛋黃液(刷麵包表面)
蔥花適量
沙拉油一大匙
白胡椒粉

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團圓飯



拖了一年多的文章
趕在快要再過年前回味了一下

每年的年夜飯都有個主題
這年的主題是:韓國料理&我要下廚!

雖然"我要下廚"這主題也很重要
但"韓國料理"更為重要啦~~~
所以少不了大大姐研究許久的韓國小菜
非常厲害地的準備了八種
「茼蒿金針菇拌菜」「拌雜菜」「泡菜蘿蔔」「馬鈴薯」
「泡菜」「拔絲地瓜」「黃豆芽」「海苔片」
(硬把現成的海苔片算上的話...哈!)
只有一句話,厲害~~

茼蒿金針菇拌菜

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《一顆大白菜醃醬的製作》

白蘿蔔   100g
紅蘿蔔   50g
綠韭菜   100g
青蔥    100g
蒜頭    100g
老薑    50g
梨子    大顆的1/2顆,或小顆的1顆
蘋果    大顆的1/2顆,或小顆的1顆
糯米粉   100g
韓國辣椒粉 100g
魚露    1/2~1大湯匙
冷開水   適量

做法:

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年夜飯



今年的主題一開始就沒有idea
所以大大姐就拿citysuper食譜參考
我也要跟去年一樣準備幾樣菜
再加上媽咪準備的
就完成今年的年夜飯
而比較特別的是...
第一次我們家的年夜飯有了西式餐點


大廚:大大姐7道

半烤菲力佐文旦橘醋汁



半烤菲力佐文旦橘醋汁

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團圓飯



超級豐盛的啦!~
大大姐今年的主題是:健康輕食
結果比較不健康的泰式椒麻雞
卻被我和爸評為第一名!哈哈!
大大姐大概很悶吧~~嘻

另外今年我個人還貢獻了湯還有生魚片
因為是有點半現成的「比內地雞湯」當然是不會有問題啦
「生魚片」是特地跑去citysuper買的
只因為我覺得年夜飯就是要年年有魚啊~
有了今年的小小小小...試身手
明年我要再來挑戰做菜
我們全家應該不會有人在期待吧!哈哈!



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烤米棒鍋



材料:大白菜、香菇、小玉米、金針菇、齊藤昭秋田米棒、大蔥

調味料:比內地雞湯

作法:
一、將蔬菜,大蔥切好備用
二、取米棒斜切成合適的長度
三、鍋裡放水並燒開,加入少量的比內地雞湯汁(7:1)
四、加入鍋料,最後將米棒放進鍋裡燒開。再加入大蔥後燒開即可食用

每到了過年大大姐就會大展身手做菜
不過,這次大大姐說不知道要煮什麼湯好
所以我就開玩笑地說:今年湯品我負責好了
沒想到她還真當真了!!
剛好我們去逛街時,看到了citysuper的秋田物產展
所以就決定了烤米棒鍋來當這次年夜飯的火鍋

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團圓飯



2010年的年夜飯
主廚:大大姐
副廚:大大媽
美術指導:我 ?
攝影師:我...
跑腿:我 !!

今年有我綁的很辛苦的酸菜湯
還有我撐著雨傘跑腿去買的烤鴨
其他就是大大姐和大大媽準備的

結果爸媽年紀大吃不了這麼多
竟然說看這麼多菜,光看就飽了...
阿爸連每年必吃的長年菜也沒動到耶~~

我來給大大姐打分數的話

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材料:蚵仔、雞蛋、小白菜

調味料:地瓜粉、太白粉

作法:
一、先將地瓜粉與少量太白粉加開水混合成「勾欠水」
  地瓜粉較Q軟,太白粉硬有口感,可依照個人喜好做比例混合
二、使用平底鍋煎,起油鍋後放入蔥花爆香加入小白菜快炒一下
三、再將蚵仔放入白菜中,「勾欠水」淋在蚵仔上
四、可事先將蛋打散,將蛋花淋在蚵仔上頭,煎煮
五、待蚵仔煎熟後,即完成起鍋,加上市面賣的甜辣醬就可以吃囉!


蚵仔煎



因為看起來很簡單

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熬了365天
終於...開始放長假囉!
********ˋ(  ̄▽ ̄)ˊ********

想到去年的除夕飯是媽媽和姐姐在張羅
今年媽咪不只一次跟我說她懶的煮飯
好~好~好~媽咪你很明顯了
我會幫忙煮啦!

所以今年當起了二廚的責任
我們家的大大姐當然是大廚囉!
明明叫媽咪在客廳休息
但老人家真的很愛往廚房裡跑耶
所以我稱媽咪是助手
(其實根本是監工嘛~放心啦!廚房不會燒起來啦!)

忙了一整個下午...
將!將!將!將~ 好菜上桌


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玉子燒食材


材料:蛋、鮪魚罐


調味料:味霖、糖、鹽、沙拉油


做法:
一、將蛋全打入碗裡加上所有調味料打散後過篩,蛋的口感會變的比較細緻
二、鍋燒熱之後,以筷子夾沾有沙拉油的紙巾,在鍋的各角度刷上油
三、用湯匙舀約五匙的蛋液,使蛋液均勻分佈於表面,煎成約半熟、半凝固狀態
四、在正中央舖上鮪魚,以筷子將蛋從外往內捲起,捲好後,將蛋捲小心推向最外側 
  因為使用的方形鍋比較小,所以約三摺較剛好
五、在空的地方再刷上油,倒入四匙的蛋液 
  將蛋捲稍微往上挪,並轉動鍋子,讓蛋液流入蛋捲下方
六、一樣將蛋煎成半熟底面已半凝固程度,以筷子將外側的蛋捲往內捲起
七、再重複步驟5~6約三次,就可以用筷子稍為定型,切成四等份就完成囉

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生菜蝦鬆食材




材料:
西生菜、油條、蝦仁、香菇、荸薺、蔥、薑


調味料:
蛋、太白粉、鹽、味精、白胡椒粉


作法:
一、將西生菜泡水洗淨,備用
二、荸薺去皮,蔥洗淨,香菇泡開,薑切丁
三、將蝦仁切小塊,把蛋、太白粉、鹽、味精放入攪拌
四、將油條重新炸過並放在餐巾紙上吸取多餘的油,剪成小塊
五、起油鍋後把薑、蔥末爆香加入蝦仁炒熟起鍋備用
六、再加入蔥末、香菇爆香後,再加入剛炒好的蝦仁快炒一下

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傻瓜乾麵食材




材料:
關廟麵、蔥、辣椒醬、烏醋三大匙、醬油露一大匙、香油


作法:
一、將水煮開丟入關廟麵煮熟(我是用關廟麵來煮,自已吃的麵不講究啦~)
二、切蔥花、放上辣椒醬、烏醋、醬油露於盤中,放上煮熟的麵拌一拌就完成了


傻瓜乾麵




最有名的小南門傻瓜乾麵,我沒吃過!

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壽司食材




材料:
白飯、壽司海苔、味島香鬆、火腿、雞蛋、鮪魚、肉鬆、白醋、鹽、沙拉


前置作業:
一、將米洗乾淨放進電子鍋煮成白飯,者好時將白醋倒入和鹽到進去攪拌放涼
二、放一張海苔在竹簾上,舖上一層白飯,並預留五公分方便捲起





第一捲:捲起後切成四條,再放一張海苔將切好的其中兩條海苔面朝內
放上火腿,接著再放另兩條一樣是海苔面朝內,再捲起切成片

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