濱．步LOG

菠菜餃子皮 材料：菠菜100g、冷水150g、中筋麵粉250g 做法： 一、菠菜、冷水倒入果汁機攪碎成汁 二、菠菜汁與麵粉一同揉成麵團 三、麵團蓋上保鮮膜靜置30分鐘後桿成皮 餃子餡料 材料：菠菜400g、雞蛋4個、寬冬粉、蝦皮、香油、鹽、蔥、薑 做法： 一、將菠菜洗淨，再用開水快速川燙，撈出過涼水，並擠出水份剁碎 二、蛋打散炒成蛋碎 三、葛粉（寬冬粉取代）泡軟洗淨切成小段（約1公分以下比較好包） 四、蝦皮洗淨、壢乾 五、把菠菜、蛋、葛粉、蝦皮攪拌在一起加入鹽、蔥薑末、香油拌勻 因為之前看到7-11訂購年菜料理有這道菜 本來是想買來過年吃，20顆$219 結果大大姐突然說要吃就要自已做 所以開始了這包水餃大作戰 因為平常家裡就常自已包餃子吃 所以包餃子不是難事 比較複雜的是這次要把餃子皮染色 所以就要花更多功去揉麵粉和桿皮 今天花了約三個多小時完成了綠色的餃子 還差四種顏色的餃子還沒包 所以下禮拜我們要一口氣做完 然後就可以期待過年上菜囉～